Com a chegada do fim de semana ou daquela vontade de comer um salgado especial, a empadinha de frango desponta como a escolha ideal. No entanto, muitas pessoas acham que fazer a massa podre tradicional em casa é muito trabalhoso. A verdade é que, seguindo as proporções certas de manteiga e banha, o processo se torna extremamente simples, resultando em uma casquinha dourada que praticamente desmancha na boca a cada mordida.

Além disso, se você preza por dicas inteligentes que trazem total praticidade para a sua rotina e adora receitas que aceitam um ótimo armazenamento, vale muito a pena conhecer o blog Pão de Queijo Congelado. Agora, separe os ingredientes e acompanhe o passo a passo completo abaixo!

• Tempo de preparo: 1h20 (+ 30 minutos de geladeira)

• Rendimento: 30 unidades

• Dificuldade: Fácil

Ingredientes da Receita

Para a massa que derrete na boca:

• 1 kg de farinha de trigo

• 300 g de manteiga

• 100 g de banha de porco

• Sal a gosto

• 1 gema para pincelar no final

Para o recheio cremoso de frango:

• 3 xícaras de chá de peito de frango cozido e desfiado

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1 cebola picada

• 3 dentes de alho amassados

• 1 tomate sem sementes picado

• 1 cubo de caldo de galinha

• 2 colheres de sopa de extrato de tomate

• 4 colheres de sopa de azeitona verde picada

• 4 colheres de sopa de milho-verde escorrido

• 4 colheres de sopa de ervilha escorrida

• 1 colher de sopa de farinha de trigo

• 1 xícara de chá de leite

• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

Preparando o recheio:

1. Primeiramente, aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola e o alho por cerca de 3 minutos até dourarem.

2. Em seguida, acrescente o tomate picado, o caldo de galinha e o extrato de tomate, refogando por mais 2 minutos para apurar.

3. Logo depois, adicione o frango desfiado, a azeitona, o milho e a ervilha, misturando tudo muito bem por 5 minutos.

4. Na sequência, dissolva a farinha de trigo no leite e despeje na panela, mexendo constantemente até o recheio engrossar ligeiramente.

5. Logo após, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde, desligue o fogo e aguarde esfriar por completo.

Montagem e forno: 6. Para a massa, misture a farinha, a manteiga, a banha e o sal em uma tigela grande até formar uma liga homogênea. 7. Posteriormente, embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos para estruturar. 8. Assim que a massa gelar, abra parte dela com um rolo e forre o fundo e as laterais das forminhas de empadinha. 9. Em seguida, distribua o recheio de frango já frio e cubra com o restante da massa aberta, apertando bem as bordas para fechar. 10. Imediatamente, pincele com a gema de ovo para dar cor. 11. Por fim, leve ao forno médio preaquecido (180°C) por cerca de 30 minutos ou até dourar. Espere amornar antes de desenformar e servir!

Dicas Certeiras para um Salgado Perfeito

Com o intuito de garantir o sucesso da sua receita na primeira tentativa, preste atenção nestes detalhes fundamentais:

• Recheio totalmente frio: Nunca use o recheio morno, pois o calor derrete a gordura da massa antes da hora, fazendo com que ela perca o ponto de massa podre.

• Manuseio rápido: Não trabalhe demais a massa com as mãos para evitar o desenvolvimento do glúten, garantindo que ela fique leve e quebradiça.

• Ação do frio: A geladeira ajuda a deixar a gordura firme, tornando a massa muito mais fácil de abrir com o rolo e modelar nas formas.

• Pintura dourada: Pincelar a gema pura por cima é o truque para dar aquele acabamento brilhante e profissional de vitrine de lanchonete.

• Aproveitamento e estoque: Além de tudo, essa receita é excelente para congelar, seja com as empadinhas cruas já montadas ou depois de assadas.