Frango Grelhado com Berinjela, Saladinha de Tomatinhos e Molho Picante de Tahine

Introdução

Se você deseja preparar um prato sofisticado, leve e repleto de aromas marcantes, esta receita de frango grelhado acompanhado de berinjela, tomatinhos e um irresistível molho de tahine é a escolha ideal. Além de ser uma opção extremamente saudável, ela equilibra perfeitamente texturas e sabores vibrantes. Quer continuar explorando novas ideias e dicas culinárias deliciosas para o seu dia a dia? Portanto, recomendamos que você visite o blog Pão de Queijo Congelado, um espaço completo com receitas fantásticas para todos os gostos.

Ingredientes

1. Frango e Berinjela Grelhados

• 250 g de peito de frango, cortado em filés (1 por pessoa)

• 1/2 unidade de limão

• 1/2 unidade de berinjela, cortada em fatias de cerca de 1,5 cm de espessura

• 1/2 unidade de cebola roxa, cortada em pétalas de 1,5 cm de largura

2. Saladinha de Tomatinhos Cereja

• 8 unidades de tomatinhos cereja, cortados em rodelas

• Salsinha a gosto, picada

• Cebolinha verde a gosto, picada

• Coentro a gosto, picado

• Hortelã a gosto (folhinhas)

3. Molho de Azeite e Zahtar

• 1/4 xícara (chá) de azeite extra virgem

• 2 colheres (chá) de zahtar

• 1 1/2 colher (sopa) de limão siciliano (suco)

• 1 colher (chá) de limão siciliano (raspas)

• Sal a gosto

• Pimenta a gosto

4. Molho Picante de Tahine

• 1/3 xícara (chá) de tahine

• 1/3 xícara (chá) de água filtrada

• 1 dente de alho pequeno, picado ou ralado

• 1/2 unidade de limão (suco)

• Sal a gosto

• 1/2 unidade de pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada

Modo de Preparo

Pré-Preparo

1. Primeiramente, separe com antecedência todos os ingredientes e utensílios que serão utilizados.

2. Em seguida, comece o processo preparando o molho de azeite e zahtar.

3. Logo após, faça o tempero base para o frango, a berinjela e a cebola.

4. Enquanto isso, para o molho picante de tahine, higienize a pimenta dedo-de-moça, remova as sementes e pique-a finamente.

5. Consequentemente, pique ou rale o dente de alho.

6. Por fim, lave os itens da saladinha (tomatinhos, salsinha, cebolinha, coentro e hortelã) e deixe-os de molho em uma tigela com água e hipoclorito de sódio.

Passo a Passo da Execução

• Como fazer o Molho de Azeite e Zahtar: Extraia as raspas do limão siciliano. Em uma tigela, combine o azeite extra virgem, o zahtar, o suco e as raspas de limão, temperando com sal e pimenta a gosto. Divida essa mistura em duas metades: reserve uma para os grelhados e a outra para temperar os tomates.

• Marinada (Frango e Berinjela): Corte o peito de frango em filés grossos de aproximadamente 125 g cada (um por pessoa). Espalhe o suco de limão sobre a carne, esfregue levemente e seque com papel-toalha. Lave, seque e corte a berinjela em fatias longitudinais, além de fatiar a cebola em pétalas. Utilizando um pincel, pincele metade do molho de azeite e zahtar sobre os filés, as berinjelas e as cebolas. Deixe marinar por pelo menos 10 minutos.

• Como Grelhar o Frango e a Berinjela: Aqueça uma chapa ou frigideira de fundo grosso em fogo médio. Disponha os filés de frango e grelhe por cerca de 8 a 10 minutos, virando ocasionalmente até dourarem por igual. Retire e reserve sobre uma tábua. Na mesma chapa, doure as fatias de berinjela por cerca de 5 minutos de cada lado. Enquanto a berinjela grelha, corte o frango em fatias médias. Retire a berinjela da chapa, corte-a em cubos médios e reserve. Na sequência, coloque as pétalas de cebola para grelhar até que as bordas fiquem douradas (cerca de 3 minutos), desligue o fogo e aguarde tudo atingir a temperatura ambiente.

• Como fazer o Molho Picante de Tahine: Em uma tigela limpa, misture a pasta de tahine, a água filtrada, o alho, o suco de limão e o sal. Bata vigorosamente com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea e cremosa. Acrescente a pimenta dedo-de-moça picada, misture bem, acerte o sal se necessário e reserve.

• Como fazer a Saladinha de Tomatinhos: Retire os ingredientes da solução higienizante, enxágue em água corrente e seque bem. Corte os tomatinhos em rodelas e pique a salsinha, a cebolinha e o coentro. Em uma tigela, junte os tomatinhos, as ervas picadas e os cubos de berinjela grelhada, temperando com a outra metade do molho de azeite e zahtar. Incorpore delicadamente e reserve a hortelã para o momento da montagem.

Finalização e Montagem

1. Para servir, acomode a saladinha de tomates com berinjela em uma travessa bonita ou divida entre os pratos individuais.

2. Em seguida, distribua por cima as pétalas de cebola grelhadas.

3. Disponha as fatias de frango grelhado de maneira harmoniosa sobre a salada.

4. Por fim, incorpore as folhinhas de hortelã reservadas e sirva o molho picante de tahine separadamente, permitindo que cada pessoa ajuste o sabor ao seu gosto.

Dicas Extras

• Espessura ideal: Mantenha os filés de frango com cortes semelhantes para assegurar um cozimento uniforme.

• Cuidado com o ponto: Evite cortes excessivamente finos de frango para prevenir que ressequem durante o grelhado.

• Textura e crosta: Resista à tentação de mexer constantemente os alimentos na frigideira; isso ajuda a criar uma crosta dourada e saborosa.

• Consistência do molho: Caso o tahine fique muito denso, adicione água filtrada em pequenas quantidades até atingir a fluidez desejada.