Como Fazer Quibe Frito Crocante: Receita Perfeita e Irresistível

Quem resiste a um salgadinho sequinho, bem temperado e com aquela casquinha que faz “crac” a cada mordida? Por isso, se você deseja acertar em cheio no preparo, esta receita de quibe frito crocante é simplesmente imperdível. Além disso, o segredo de usar parte do trigo batido no liquidificador garante uma liga perfeita, facilitando na hora de modelar sem que o salgado desmanche. Portanto, siga cada etapa com atenção e prepare-se para receber muitos elogios. Por fim, para garantir que seus congelados e salgados fiquem sempre no ponto certo, não deixe de conferir as dicas exclusivas do blog Pão de Queijo Congelado.

Ingredientes da receita

Para a hidratação da massa

• 750 ml de água

• 500 gramas de trigo para quibe

• 1 xícara (chá) de hortelã

• ½ xícara (chá) de cebolinha verde

• 2 dentes de alho

• ½ cebola

• 1 colher (sopa) de azeite

• 1 pimenta dedo-de-moça

Para depois da hidratação da massa

• 2 dentes de alho

• 1 colher (sopa) de sal

• Pimenta-do-reino a gosto

• 500 gramas de carne moída (acém, patinho ou músculo)

Para o recheio

• 1 xícara (chá) de hortelã

• ½ xícara (chá) de cebolinha verde

• 500 gramas de carne moída

• 2 dentes de alho

• ½ cebola

• 2 colheres (sopa) de vinho tinto seco

• ½ colher (sopa) de sal

• 1 fio de azeite

• Pimenta-do-reino a gosto

• Óleo para fritar o quanto baste

Modo de preparo

1. O processo de hidratação

• Primeiramente, divida o trigo para quibe ao meio: coloque uma parte direto na tigela e bata a outra metade no liquidificador até virar uma farinha mais fina. Em seguida, junte tudo na tigela.

• No copo do liquidificador, junte a cebola em cubos, o alho, a pimenta dedo-de-moça (sem as sementes), o azeite, as ervas e a água. Logo após, bata bem para extrair todos os sabores.

• Despeje essa mistura líquida temperada sobre o trigo da tigela e deixe descansar por exatos 60 minutos para hidratar por completo.

2. Acertando o ponto da massa

• Passado o tempo de hidratação, junte a carne moída, o sal, a pimenta-do-reino e o alho amassado diretamente na tigela.

• Com as mãos, misture e sove bem até que a massa incorpore totalmente e fique com uma textura firme e pegajosa.

3. Preparando o recheio suculento

• Numa vasilha, tempere a carne moída do recheio com o alho, o sal e a pimenta-do-reino.

• Numa panela aquecida com um fio de azeite, refogue essa carne em fogo médio até que fique bem soltinha e sequinha.

• Posteriormente, adicione o vinho tinto seco, espere o álcool evaporar, acrescente a cebola picadinha e refogue até murchar.

• Desligue o fogo, misture metade da cebolinha e da hortelã, e aguarde esfriar. Então, adicione o restante das ervas frescas picadas quando o recheio já estiver frio.

4. Modelagem e fritura impecável

• Com as mãos levemente umedecidas em água bem gelada, pegue porções de cerca de 70g de massa, abra um buraquinho em formato de copinho, recheie com a carne e feche no clássico formato de quibe.

• Frite os quibes em imersão com óleo quente em fogo médio, virando com cuidado para que dourem uniformemente de ambos os lados.

• Assim que estiverem dourados, retire-os da panela e coloque sobre uma grade para escorrer o excesso de óleo.

• Por fim, sirva quentinho e aproveite!

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