A receita que recebe o nome do rei do Siriá, como era conhecido o saudoso Mestre Cupijó, é uma verdadeira homenagem à culinária regional paraense. Unindo o irresistível sabor e a crocância do mapará com a suavidade e cremosidade do creme de macaxeira, este prato se destaca por mesclar toques de agridoce e elementos típicos da região. Assim, você embarca em uma experiência gastronômica que realmente tem a cara do povo cametaense. Por isso, se deseja surpreender à mesa, experimente preparar esta delícia em sua própria casa!

Ingredientes

• 1 mapará

• 1 litro de óleo

• 3 ovos

• 300 gramas de farinha de trigo

• 1 pimentão amarelo

• 1 pimentão vermelho

• 1 banana-da-terra

• 1 maço de jambu

• 250 gramas de macaxeira (mandioca/aipim)

• 200 gramas de creme de leite

Modo de Preparo

• Para começar, empane os filés de mapará, passando-os primeiro pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos e, em seguida, envolvendo-os delicadamente na farinha panko. Isso garantirá uma textura extra crocante após a fritura.
• Na sequência, aqueça o óleo em uma frigideira funda. Assim que estiver bem quente, frite o peixe empanado até que fique dourado por fora e macio por dentro. Em seguida, escorra em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
• Enquanto isso, em outra panela, coloque o açúcar e aqueça até que derreta completamente, formando um caramelo dourado.
• Logo depois, acrescente a banana-da-terra cortada em rodelas ao caramelo, deixando que caramelize até atingir um tom brilhante e perfumado.
• Para preparar o creme, cozinhe a macaxeira até que fique bem macia. Então, bata no liquidificador até obter uma mistura lisa e homogênea.
• Posteriormente, transfira o creme para uma panela, adicione o creme de leite e sal a gosto. Leve ao fogo baixo, mexendo até ferver e atingir a consistência cremosa ideal.
• Para finalizar, monte o prato: disponha o peixe crocante, regue com o creme de macaxeira e acrescente as rodelas caramelizadas de banana. Decore com tiras de pimentão amarelo e vermelho, além de folhas frescas de jambu, que vão trazer cor e um toque refrescante à preparação.

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Experimente este prato regional e abra as portas para novas inspirações em sua cozinha! Bom apetite!