Apesar de ser um prato tradicionalmente associado à alta gastronomia, o Escalope ao molho madeira é surpreendentemente simples de preparar em casa. Em outras palavras, ele entrega elegância no prato sem exigir habilidades avançadas na cozinha. O grande segredo está na qualidade dos ingredientes: carnes bem selecionadas e um molho madeira caseiro, encorpado e cheio de sabor, fazem toda a diferença no resultado final. Além disso, você tem a liberdade de escolher o corte bovino que mais gosta, o que já é um ponto positivo. No entanto, vale destacar que os cortes mais nobres, como o filé mignon, harmonizam perfeitamente com o molho e elevam ainda mais a experiência. Portanto, se você procura uma receita fácil, deliciosa e com cara de prato sofisticado, confira o passo a passo do escalope ao molho madeira!

Ingredientes

• 500 g de filé mignon cortado em bifinhos (escalopes)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 400 ml de caldo de carne forte

• 100 ml de vinho tipo madeira seco

• 100 g de cogumelos fatiados

Modo de preparo

1. Antes de mais nada, tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em seguida, polvilhe os bifes com a farinha de trigo, tomando cuidado para retirar o excesso e manter uma cobertura fina e uniforme.

2. Logo após, em uma frigideira aquecida com manteiga, frite os escalopes até que fiquem levemente dourados. À medida que forem ficando prontos, vá reservando-os em um prato coberto, mantendo-os aquecidos.

3. Na sequência, utilizando a mesma frigideira, acrescente o restante da farinha (dissolvida previamente no caldo de carne), o vinho tipo madeira e os cogumelos fatiados.

4. Misture bem e deixe a preparação ferver, mexendo sempre para não empelotar. O molho deve encorpar e adquirir uma textura aveludada. Por fim, espalhe esse molho sobre os escalopes já dourados e sirva imediatamente, de preferência com arroz branco soltinho e um purê de batatas bem cremoso.

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