Se o pão de queijo puro já é uma verdadeira delícia, imagine então como fica irresistível recheado com goiabada! Para preparar essa maravilha, a goiabada é colocada dentro do pão de queijo antes de ele ir ao forno. O resultado, como você verá, é um pão de queijo com uma casquinha crocante, um miolo puxa-puxa e um recheio de goiabada cremosa e quentinha que promete agradar a todos.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de polvilho azedo

• 1 xícara (chá) de polvilho doce

• 1½ xícara (chá) de queijo meia-cura ralado grosso

• 3 ovos

• 1½ xícara (chá) de água

• ¼ de xícara (chá) de óleo

• 1 colher (chá) de sal

• 200 g de goiabada cascão em peça

• Óleo para untar as mãos

Modo de Preparo

Primeiramente, preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Em seguida, separe duas assadeiras médias antiaderentes; caso não sejam antiaderentes, unte-as levemente com uma camada fina de óleo para evitar que os pães grudem.

Agora, coloque a água e o óleo em uma panela pequena (ou fervedor) e leve ao fogo médio para ferver. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture os polvilhos com o sal. Aqui, é importante ter cuidado ao medir o polvilho: por ser um ingrediente leve, utilize uma colher para encher a xícara medidora até formar um montinho e, assim, nivele com uma faca.

Assim que a mistura de água e óleo ferver, despeje-a lentamente sobre o polvilho, misturando bem com uma colher de pau (ou espátula firme) até que todo o líquido seja incorporado. Agora, é hora de esperar a massa amornar. Tenha paciência, pois essa etapa é crucial: se a massa estiver quente quando você adicionar os ovos, isso fará com que eles cozinhem e o queijo ralado derreta, comprometendo o resultado final.

Enquanto isso, aproveite para cortar a goiabada em 16 cubos de 2 cm. Após o polvilho escaldado ter esfriado um pouco, adicione o queijo ralado e misture bem com as mãos — nesse ponto, a massa ficará bem pesada, então é mais fácil trabalhá-la dessa forma.

Em uma tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte à massa — essa técnica é ótima, pois, se algum ovo estiver estragado, você ainda não perderá a receita. Amasse bem a cada adição para garantir que cada ovo seja completamente incorporado. A textura da massa será um pouco rústica, com gruminhos de polvilho e pegajosa; não se preocupe, isso é esperado. O importante é que todos os ingredientes estejam bem misturados, sem que a parte líquida do ovo permaneça separada da massa.

Antes de modelar os pães de queijo, use uma colher para raspar toda a massa que estiver grudada nas mãos; em seguida, lave e seque bem suas mãos. Para modelar os pães, coloque um pouco de óleo em um pires para untar as mãos. Com uma colher, retire uma porção da massa (cerca de 3 colheres [sopa]) e enrole até que fique do tamanho de uma bola de golfe. Insira o cubo de goiabada no centro do pão de queijo e, em seguida, remodele para que fique redondinho.

Então, transfira os pães de queijo modelados para a assadeira e repita o processo com o restante da massa, garantindo que haja espaço entre cada unidade, pois os pães crescerão ao assar. Por fim, leve-os ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até que cresçam e fiquem dourados. Assim que estiverem prontos, retire-os do forno e sirva imediatamente. Atenção: a goiabada do pão de queijo derrete e fica muito quente, portanto, tome cuidado para não se queimar! Espere alguns minutinhos antes de saborear seu delicioso pão de queijo.

Dica

Você também pode misturar a massa do pão de queijo na batedeira usando a raquete em velocidade baixa, o que facilitará ainda mais a sua vida na cozinha.

PODE CONGELAR

Se desejar congelar, coloque os pães de queijo modelados em uma assadeira, próximos uns dos outros, e leve ao congelador. Quando estiverem bem firmes, transfira-os para um saco e armazene por até 3 meses — desse jeito, eles ocuparão menos espaço no congelador. Quando for assar, basta preaquecer o forno a 180 ºC (temperatura média) e colocar os pães de queijo diretamente do congelador para o forno.

Se você ama pão de queijo, recomendo que visite o blog Pão de Queijo Congelado, que está repleto de dicas e receitas que vão te ajudar a aprimorar seu preparo!