Se você está em busca daquela receita especial para fazer um aniversário em casa brilhar, então o bolo de morango com cobertura de merengue é a escolha perfeita! Além de ser um bolo lindo que impressiona pela aparência sofisticada, ele conquista pelo equilíbrio delicioso entre uma massa super fofinha, um recheio cremoso e azedinho de morango e uma cobertura de merengue leve e irresistível. Sendo assim, confira o passo a passo detalhado para não ter erro:

Ingredientes para a Massa:

• 6 ovos (em temperatura ambiente)

• 1 copo e meio de leite (use um copo medidor padrão de 240ml)

• 2 copos de açúcar

• 3 copos de farinha de trigo (peneirar antes de usar deixa a massa mais aerada)

• Meio copo de óleo vegetal (girassol, canola ou milho)

• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Ingredientes para o Recheio de Morango:

• 300 gramas de morangos frescos, lavados e picados

• 120 gramas de açúcar

Ingredientes para a Cobertura de Merengue (Merengue Suíço):

• 3 claras de ovo (em temperatura ambiente, sem nenhum vestígio de gema)

• 340 gramas de açúcar

Modo de Preparo:

Começando pela Massa:

1. Primeiramente, no liquidificador, bata bem os ovos, o óleo, o leite, a essência de baunilha e os 2 copos de açúcar até a mistura ficar bem homogênea e clara.

2. Em seguida, despeje essa mistura líquida em uma tigela grande.

3. Aos poucos, adicione os 3 copos de farinha de trigo peneirada, incorporando delicadamente com um fouet (batedor de arame) ou espátula. Faça movimentos de baixo para cima, apenas até a farinha se misturar e não haver mais grumos. É importante não bater em excesso para manter a leveza da massa.

4. Por último, acrescente a colher de sopa de fermento em pó e misture suavemente, somente para incorporar.

5. Logo após, transfira a massa para uma forma redonda (de aproximadamente 25cm de diâmetro), previamente untada e enfarinhada.

6. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Para verificar, faça o teste do palito: espete no centro do bolo; se sair limpo, está pronto. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de desenformar.

Preparando o Recheio:

7. Enquanto o bolo esfria, prepare o recheio. Em uma panela, coloque os 300 gramas de morangos picados e os 120 gramas de açúcar.

8. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando. Cozinhe até que os morangos se desmanchem um pouco e a calda engrosse ligeiramente, formando uma consistência de compota ou geleia mole. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Fazendo a Cobertura de Merengue:

9. Para a cobertura, vamos preparar um merengue suíço, que é mais seguro e estável. Em uma tigela de metal ou vidro resistente ao calor, junte as 3 claras e os 340 gramas de açúcar.

10. Leve essa tigela sobre uma panela com água fervente (em banho-maria), sem deixar o fundo da tigela encostar na água, ou diretamente em fogo muito, muito baixo. Mexa constantemente com um fouet, apenas até o açúcar se dissolver completamente e a mistura ficar morna (ao tocar, você não deve sentir os grãos de açúcar). É crucial que as claras não cozinhem.

11. Imediatamente, transfira essa mistura aquecida para a tigela da batedeira.

12. Bata em velocidade alta por aproximadamente 8 a 10 minutos, ou até obter um merengue bem firme, branco, brilhante e que forme picos estáveis ao levantar o batedor.

Montagem Final:

• Com o bolo já completamente frio, desenforme-o com cuidado. Se necessário, nivele o topo com uma faca de serra. Então, corte o bolo horizontalmente ao meio, formando dois discos.

14. Coloque o disco inferior no prato de servir. Espalhe generosamente todo o recheio de morango (já frio) sobre ele.
15. Cubra com o segundo disco de bolo.

16. Finalmente, cubra todo o bolo – topo e laterais – com o merengue recém-batido. Use uma espátula para alisar ou criar picos e ondas decorativas.

Seu bolo está pronto para brilhar na festa! Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para firmar um pouco. Agora é só cortar e se deliciar!

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